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长湖鱼糕

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      荆门沙洋县位于长湖沿岸,淡水鱼资源丰富,岸边人民尤擅制作鱼肴。其以草鱼制作的鱼糕闻名于世。此菜将草鱼茸加入葱姜汁.鸡蛋清.熟猪油等拌匀上劲,入笼蒸制取出,切斜刀片,码入垫有粉丝的大碗内后上笼蒸热,再以制熟鸡肫“戴帽”即可。

  相传此菜源于楚国的宫廷菜,其以入口细嫩、鱼味悠长、柔软、弹性足的特色,至今仍为人们所喜爱,并有“无糕不成席”之说。“长湖鱼糕”曾于一九九八年获湖北省地方特色风味菜。
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发表时间 (2012/11/29 14:45:54)
不管过去了多少年,不管我飘泊在何方,我都忘不了小时候吃酒席的“长湖鱼糕”;“摘菜”回家,细着明天上学“带菜”;少年的情景历历在目! 一定要抽空,带上孩子,带上媳妇,回我的出生地———长湖看看! >>更多
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