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主题: 我蒸了一碗鸡蛋羹,加了特别的料,儿子大喊太好吃,又嫩又鲜又滑

  • VinDiesel
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  • 阅读:16449
  • 回复:13
  • 发表于:2017/3/8 16:23:49
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    鸡蛋羹,应该是最家常的一碗羹,因为口味清淡,也是一种百搭的做法。我在蛋羹里加了蔬菜肉末,是儿子最最喜欢的口味。蛋羹光滑如镜,柔嫩如脑,配以香菇胡萝卜炒制的肉末,滋味鲜美,营养丰富。满满地舀一勺,大大地满足啊!


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  • VinDiesel
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  • 发表于:2017/3/8 16:25:55
  1. 沙发
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蛋羹,看似简单,其实各人所做,却也大有不同。有的人的蛋羹很硬,不仅表面坑坑洼洼,而且里面也很粗糙,或者有的人蛋水分离,下面浅浅的一块。要做到光滑柔嫩,其实也很简单,需要做到以下几点: 1.蛋液和水的比例大约为1:2,如果想干一点,水可以稍微少一点。比如1:1,就干一点,像果冻一样。其实我觉得介于两者之间最好。 2.要用温水,不要用开水或生水。用开水则变蛋花,用生水会出现小蜂窝,不嫩。
  
  • VinDiesel
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  • 发表于:2017/3/8 16:27:46
  1. 3楼
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3.蒸的时候盖上耐高温的保鲜膜,否则小水珠掉在蛋羹上,坑坑洼洼,上面一层水。 4.建议先打散蛋液,再加水轻轻搅匀,不要猛搅出很多气泡。如果想要完美,可以把搅匀的蛋液过滤一下。 5.蒸前不用加盐,免得破坏蛋白质营养。可以在蒸好后,划几刀,淋点酱油。 6.时间不要太长,老了也影响质量。
  
  • VinDiesel
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  • 发表于:2017/3/8 16:28:32
  1. 4楼
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材料:鲜肉,胡萝卜小半个,香菇2个,姜2片,水淀粉少许,盐,酱油,料酒,油 做法: 1.把肉,胡萝卜和香菇加入绞肉机搅成末。其实这么一点点,可以剁碎的,突然就想偷懒了。
  
  • VinDiesel
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  • 发表于:2017/3/8 16:29:21
  1. 5楼
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2.肉末中加入盐,酒,酱油,姜末,少许水淀粉,用筷子沿同一个方向搅拌均匀,备用。
  • VinDiesel
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  • 发表于:2017/3/8 16:30:05
  1. 6楼
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3.鸡蛋两个先打散。
  • VinDiesel
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  • 发表于:2017/3/8 16:30:39
  1. 7楼
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4.在鸡蛋液中加入水轻轻搅拌均匀。鸡蛋和水的量大约是1比2。
  • VinDiesel
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  • 发表于:2017/3/8 16:31:04
  1. 8楼
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5.如果想要完美的,光滑如镜没有气泡的话,可以把蛋液过滤一下,倒入到盘子里。如果也不是特别要求完美的,这一步可以省略。
  • VinDiesel
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  • 发表于:2017/3/8 16:31:36
  1. 9楼
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6.把盘子盖上保鲜膜,蒸15分钟左右。
  • VinDiesel
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  • 发表于:2017/3/8 16:32:58
  1. 10楼
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 7.蒸好了,取出盘子,撕去保鲜膜,完美吧?又滑又嫩。
  • VinDiesel
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  • 发表于:2017/3/8 16:33:34
  1. 11楼
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8.热锅下油,加入肉馅翻炒,至肉末变色,加少许水。
  • VinDiesel
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  • 发表于:2017/3/8 16:34:03
  1. 12楼
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9.撒葱花。
  • VinDiesel
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  • 发表于:2017/3/8 16:37:30
  1. 13楼
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10.锅里炒好的肉末小心地撒在蛋羹上,上桌吧!如果觉得肉末不够咸,或很少,可以再淋点熟酱油,我本来就故意炒得比平时 咸一点,就不加酱油了。
  • 海之声荆门店
  • 发表于:2017/5/13 13:24:34
  1. 14楼
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